Fuar kapsamında düzenlenen paneller, atölyeler, tadım etkinlikleri ve sergilerde zeytin, zeytinyağı ve süt ürünleri; bilimsel veriler, sürdürülebilirlik ve kültürel miras çerçevesinde ele alındı. Etkinliklere akademisyenler, sektör temsilcileri ve ziyaretçiler katıldı.

“Sütü Nasıl Tüketiyoruz? Yeni Nesil Yaklaşımlar” başlıklı panelin moderatörlüğünü Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof.Dr. Cem Karagözlü üstlendi. Panelde Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof.Dr. Sedef Nehir El, Sümer Tömek Bayındır ve Ege Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Öğretim Üyesi Prof.Dr. Aykan Candemir konuşmacı olarak yer aldı.

Sedef Nehir El, gıda tüketiminde bilinçli tercihlerin önemine dikkat çekerek ürün etiketlerinin doğru okunması gerektiğini belirtti. TÜSEDAD Yönetim Kurulu Üyesi ve TE-TA Teknik Tarım Genel Müdürü Sumer Tömek Bayındır, süt sektöründe üreticinin teknoloji ve kooperatifleşme ile desteklenmesinin önemine vurgu yaptı. Candemir ise tüketici davranışlarında sürdürülebilirlik ve marka değerinin öne çıktığını ifade etti.

Zeytinyağına ilişkin düzenlenen “Gelenekten Geleceğe Zeytinyağının Sofralarımızdaki Değeri” panelinin moderatörlüğünü Derman Küçükaltan yaptı. Panelde Köstem Zeytinyağı Müzesi Kurucusu Doç.Dr Levent Köstem, İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Özgür Sarıbaş Genç ve Naturel A.Ş. Kurucu Ortağı Prof.Dr.  Seda Genç ve  Metabolizma, Beslenme ve Diyetetik Uzamanı Prof.Dr. Ceyhun Dizdarer konuştu.

Seda Genç, zeytinyağının tarihsel köklerine dikkat çekerek doğru saklama ve kullanımın önemini vurguladı. Levent Köstem, zeytinyağının kültürel miras niteliği taşıdığını belirtti. Ceyhun Dizdarer ise zeytinyağının sağlık, beslenme ve ekonomi açısından çok boyutlu bir değer olduğunu ifade etti. Özgür Sarıbaş, zeytin ve zeytinyağının kültürel ve akademik açıdan disiplinler arası bir çalışma alanı olduğunu söyledi.

Hekimlik ve eczacılık perspektifinin ele alındığı oturumda Dr. Esat Hoşgönül ve Dr. Feray Özgür Saraçoğlu konuşmacı olarak yer aldı.

Etkinlik kapsamında mutfak atölyeleri de düzenlendi. Şef Özlem Mekik moderatörlüğündeki çalışmalarda Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana bilim Dalı Başkanı Doç.Dr. Turgay Bucak ve öğrencileri yer aldı. Şef Murat Yıldız ve Şef Yahya Yıldırım tarafından yemek sunumları gerçekleştirildi.

Ayrıca Dokuz Eylül Üniversitesi, İzmir Ekonomi Üniversitesi ve İzmir Katip Çelebi Üniversitesi ile İzmir Konak Meslek Yüksekokulu iş birliğinde tadım etkinlikleri düzenlendi. Köstem Zeytinyağı Müzesi özel seçkisi de fuar alanında ziyaretçilere sunuldu.